114統測食品群專業科目（二）解析：強化食品安全素養，實務操作導向更明確

隨著食品科技與健康意識的持續提升，114學年度四技二專統測中「食品群專業科目(二)」展現了強烈的實務導向與素養評量精神。試卷設計全面涵蓋食品化學、品質分析與食品安全三大核心領域，整體命題融合課綱重點與產業實需，突顯技職教育重視實戰與應用的趨勢。

命題緊扣課綱，強化專業即戰力

食品群專業科目(二)依據最新課綱進行命題，評量面向橫跨基本知識、實驗操作、綜合判斷與問題解決能力。從飲食指南、食品成分分析、營養標示、法規應用到實驗數據判讀，整份考卷全面檢核考生是否具備食品專業背景所需的「知識統整」與「情境應用」實力。

舉例來說，第6、18、19與第44題針對「日常飲食與營養素特性」進行設問，貼近生活化情境，如脂溶性維生素攝取、營養成分換算等；第27題則以「藥品配製」實作題引導學生進行濃度換算與操作推理，兼具理論與實務應用。

生活化命題與素養導向兼備

試題設計聚焦於實務應用與素養養成，例如第34與第45題以「食品添加物的種類與使用規定」為主題，不僅考驗學生理解食安規範，更進一步延伸至實務操作與健康風險管理的判斷能力。這類情境題讓學生能從社會關注議題中深刻理解食品相關法規與實務標準。

而第50題則進一步挑戰學生對「地下水硬度測定」的完整掌握，需同時理解理論原理與操作流程，體現系統性思考與步驟邏輯能力，顯示考題設計朝向多元能力融合發展。

綜合能力為關鍵，批判性與資料分析成重點

與傳統以背誦為主的考題不同，今年食品群專業科目(二)明顯朝向綜合素養與資料判讀能力靠攏。第32題即要求學生閱讀完整的實驗操作步驟，從中抓取重點數據進行計算與推論，培養考生在資料解讀中的邏輯力與批判性。

這類題型不僅強化學生在食品科學實驗上的應變能力，也符合新課綱所提倡的「閱讀理解」、「資料分析」與「解決問題」的核心素養導向。

✅114年統測考題

出題概念延伸整理｜食品群專業科目(二)

• 核心專業涵蓋：食品化學、食品分析、品質控制、營養與健康、食品安全。
• 素養導向明確：結合社會議題（如食安法規、環境永續），提升學生對食品產業趨勢的敏感度。
• 跨域能力融合：強化實驗操作、資料計算與分析判斷能力，建立完整的邏輯推演思維。
• 生活化場景建構：以飲食指南、藥品配製、地下水檢測等生活化素材入題，提升學習連結性。
• 評量重點轉向：「能理解 → 會操作 → 會推理 → 能整合」，培養學生具備產業接軌能力與就業競爭力。

整體來看，今年食品群專業科目(二)試題設計全面、脈絡清晰，無論是題型多樣性、命題深度或素養導向應用，皆展現統測命題團隊對「學用合一」的高度重視。建議考生在未來準備過程中，不僅要熟悉食品科學理論，更需積極培養邏輯思維與實務應用能力，才能成為食品產業最搶手的明日之星。

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